Мясо куриное ,лук и сало пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.Чеснок выдавить через пресс.Перец горошком потолочь в ступке, чтобы были крупинки, так он более душистый.Мускатный орех потереть.Заправить специями.
*Приготовленную мясную массу хорошо отбить, чем больше отбиваем, тем пышнее масса, она хорошо насыщается кислородом.После отбивания ввела коньяк, перемешала
На мясорубку колбас или на шприц для колбас одеть насадку, начинять кишки, перевязывая через 10см хлопковой ниткой.